CAP Pâtisserie Examen session juin 2010

Mardi 1 juin;
Pain au lait - au sucre et au chocolat
Pâte à choux- religieuses et éclairs
Tarte- Pâte sucrée, Crème citron meringué
Entremets - Mousse chocolat ( pâte à bombe) sur un biscuit dacquoise

Mercredi 2 juin;
PLF (16 croissants)
16 éclairs café
Pâte sablée avec une ganache
Entremets - Charlotte framboise Crème bavaroise vanillé

Mardi 8 juin
Idem 2 juin