French garlic bread

Dagens apéritif med ett glas eau à la menthé

Persilja - 3 vitlöksklyftor - smör (ca 100g till en bagutte)

Mixa persilja , vitlöksklyftor ( utan skal ;-) och blanda i det mjuka smöret.Skär klyfter i brödet och lägg i persilje - vitlökssmöret

Ugnbaka i 10-15 min i 195-200°

Banana bread

Banan och nöt bröd, mer som en kaka till eftermiddagsthéet än till frukost, för min del,

100g raisins
75g Irish whiskey or black rum
250g flour
1tsp baking powder
150g caster sugar
100g butter
50g walnuts or pecans
2 eggs
1tsp vanilla extract
Finely grated zest of 1 orange
475g whole bananas (peeled ;-)
50g glace cherries

Oil the loaf tin (13x 23cm) and line with parchment paper
Heat up the raisins in the whiskey or rum; let them plumb up for an hour
Sift flour, salt and baking powder in a large bowl
Add sugar, butter and chopped nuts
Rub it until coarse breadcrumbs (crumble)
Whisk the eggs, vanilla extract and orange zest, mash the bananas, and add the cherries and the raisins
Gently bring together the ingredients and put into a loaf tin
Bake in oven 170° for 1h-1h15.
Allow the cake to cool for 5 min before removing from the loaf tin.

Jag tycker väldigt mycket om brödet men romen tog over banan smaken.
Nästa gâng sâ provar jag med 75g russin men utan rom, och bara lägger dem i blöt i vatten
Bananerna mâste vara övermogna annars sâ smakar dem inte.
Jag hade i 75g blandade nötter och det blev gott.

Jag har lânat receptet frân Rachel Allens "Bake", underbara recept som ALLA kan göra!

Sauce de tomate à ma Calzone

De finns hundra tals olika tomatsâs recept , men jag använder detta till min Calzone pizza, Frankrikes svar pâ min älsklings pizza i Sverige, Ciao Ciao

400 g tomater
3 vitlöksklyftor
5 msk olivolja
3 msk balsamic vinäger
salt och peppar

Skär upp och ugnsbktomaterna och vitlöksklyftorna , 20 min och häll över oljan och vinägern, peppra och salta.

Pépé's pizza

En av vâra vikarier, en farfar lärde oss mer om mat än bakverk;
här kommer hans pizza recept ( som gâr jättebra att frysa)

1 kg mjöl
20g salt
40g socker
40g jäst
400g mjölk ( eller 300g mjölk och 2 ägg)
200g olivolja

Herbes de Provence

Blanda de torra ingredienserna med vätskan och knâda pâ!!
Jag provade receptet i dag och delade receptet pâ hälften, och det ger en deg pâ 800g
Jag knâdade degen för hand och lät den ligga i kylen över natten.

Ganache ( Tryfflar)

En choklad kräm som ocksa kan användas till Tryfflar

Enkelt recept
175 g grädde
250 g choklad (mörk)
40 g smör

Värm grädden tills den nästan kokar och häll den över chokladen och lât smälta, lägg sedan i smöret och blanda försiktigt

Recept 2
15g glycose ( honung)
200g grädde
190g choklad (mörk)
30g smör

Recept 2 räcker till en paj

Batons marechaux façon Macaron

En annan slags Macaron;

25 g mjöl
250 TPT ( 125g mandel mjöl & 125g strösocker)
150g äggvita (1 ägg-50 g ( 30g äggvita & 20g ägggula)
25g florsocker
Hackad mandel

*Praliné
500g socker , 250g mandel, 250g nötter
Värm upp socker, mandel och nötter, tills sockret karameliserar sig runt nötterna
Lât blandningen kallna pâ bakplâtspapper
Mixa blandningen



Vispa äggvitorn hârda med 10g socker
Sikta mandelmjöl och socker och blanda i försiktigt

Spritsa ut en rund femkrona ( sprits :8) och toppa dem med hackad mandel
5 - 10 minuter i 180° ( de skall vara mjuka)


Mellan tvâ macaroner, lägg en kronas praliné emellan.
Man kan ocksâ göra stänger i ställetför runda macaroner och ha en ganache emellan

Macarons d Nancy

När jag var och hälsade pâ min gulliga och fina kompis Anna i Nancy sâ köpte jag en burk med Macaron frân Nancy men kom hem med goda karameller frân Nancy, som ocksâ var goda men jag fick inte smaka pâ Macaronerna, men här kommer receptet:

Pour 21 macarons de Nancy ;

- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- eau

- Dans un saladier, mélangez sucre glace,poudre d'amandes et sucre vanillé au fouet.
- Ajoutez les blancs d'oeufs 1 à 1, puis l'extrait d'amande amère.
La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d'oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d'amandes.
- Préchauffez votre four sur th 5-145°.
- A l'aide de 2 cuillères à café, formez des petits tas gros comme des noix et disposez-les, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.
- Humidifiez légèrement chaque macaron à l'aide d'un pinceau (trempez le pinceau dans l'eau et laissez tombez quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrez d'un nuage de sucre glace.
- Glissez à four chaud pour 20 à 25 mn.
- La cuisson terminée, détachez délicatement les macarons à l'aide d'une spatule.

Bons macarons de Nancy !

Macarons d'Amiens

• Macarons d'Amiens *

Préparation 30 mn
Cuisson 25 mn

Proportions et ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de pâte d'amandes
- 350 g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
- 1 cuil de gelée de pommes ou marmelade d'abricots
- 1 sachet de sucre vanillé


Dans une terrine, pétrir la pâte avec un blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'elle soit lisse puis ajouter un autre blanc jusqu'à ce qu'elle devienne tout à fait maléable.

Ajouter d'un seul coup le sucre glace et le sucre vanillé.

Pétrir avec le reste des blancs pour l'absorber entièrement.

A ce moment ajouter la marmelade ;
les macarons seront plus moelleux.

Sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des boules de 4 cm de diamètre. légérement applaties sur le dessus.

Enfourner th 4-5, la tôle au tiers de la hauteur en partant du bas.

Cuire 20 à 25 mn en surveillant la couleur.

Au sortir du four, faire couler 1/2 verre d'eau froide entre la tôle et le papier.

Décoller les gâteaux quand ils sont froids.

Attendre 24 h avant de les placer dans une boîte en fer.

Macarons

Macarons ( Chocolat, Framboise, Pistache, Vanille) ( Choklad, Hallon, Pistach, Vanilj)