Tagine de Perche

- 1 kg de filet de perche
- 5 pomme de terre
- 3 oignons ou echalottes

ingrédients pour charmoula
- 3 càs bombées de persil/coriandre ciselés
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- 3 càs d'huile d'olive + 3 d'Huile de tournesol
- sel, Poivre,
- 1 dose de safran
- 1 bonne càs de Paprika
- 1/2 verre à thé d'eau pour diluer


Préparation :

Préparez la charmila et laissez les filets de perches mariner 2H ou plus
coupez les oignon en rondelle et les éparpiller dans un plateau , pareil pour les pomme de terre en rondelles ,les mettre sur les oignons, enfin disposez
les filets de perche dessus, rajoutez un peu d'eau dans la charmoula (1 petit verre a thé), et versez
dans le plat, recouvrir de papier alu et mettre au four (200°) env. 20 à 25 min..
Attention au cuisson, pas trop longtmps au four, le filet doit rester tendre.

J'ai servi ce plat avec des endives braisés.