Batons marechaux façon Macaron

En annan slags Macaron;

25 g mjöl
250 TPT ( 125g mandel mjöl & 125g strösocker)
150g äggvita (1 ägg-50 g ( 30g äggvita & 20g ägggula)
25g florsocker
Hackad mandel

*Praliné
500g socker , 250g mandel, 250g nötter
Värm upp socker, mandel och nötter, tills sockret karameliserar sig runt nötterna
Lât blandningen kallna pâ bakplâtspapper
Mixa blandningen



Vispa äggvitorn hârda med 10g socker
Sikta mandelmjöl och socker och blanda i försiktigt

Spritsa ut en rund femkrona ( sprits :8) och toppa dem med hackad mandel
5 - 10 minuter i 180° ( de skall vara mjuka)


Mellan tvâ macaroner, lägg en kronas praliné emellan.
Man kan ocksâ göra stänger i ställetför runda macaroner och ha en ganache emellan