Banana bread

Banan och nöt bröd, mer som en kaka till eftermiddagsthéet än till frukost, för min del,

100g raisins
75g Irish whiskey or black rum
250g flour
1tsp baking powder
150g caster sugar
100g butter
50g walnuts or pecans
2 eggs
1tsp vanilla extract
Finely grated zest of 1 orange
475g whole bananas (peeled ;-)
50g glace cherries

Oil the loaf tin (13x 23cm) and line with parchment paper
Heat up the raisins in the whiskey or rum; let them plumb up for an hour
Sift flour, salt and baking powder in a large bowl
Add sugar, butter and chopped nuts
Rub it until coarse breadcrumbs (crumble)
Whisk the eggs, vanilla extract and orange zest, mash the bananas, and add the cherries and the raisins
Gently bring together the ingredients and put into a loaf tin
Bake in oven 170° for 1h-1h15.
Allow the cake to cool for 5 min before removing from the loaf tin.

Jag tycker väldigt mycket om brödet men romen tog over banan smaken.
Nästa gâng sâ provar jag med 75g russin men utan rom, och bara lägger dem i blöt i vatten
Bananerna mâste vara övermogna annars sâ smakar dem inte.
Jag hade i 75g blandade nötter och det blev gott.

Jag har lânat receptet frân Rachel Allens "Bake", underbara recept som ALLA kan göra!